Ліщина звичайна (ліщина європейська, горішник, орішина, лісовий горіх)
Лещина обыкновенная
Corylus avellana L., Hazelnut.
Ліщина або лісовий горіх – рослина роду ліщина з сімейства березових. Це листопадне дерево або деревовидний чагарник.
Зустрічається в змішаних, листяних, хвойних лісах, по берегах річок і озер у вигляді чагарнику. Культивується рослина повсюдно.
Ліщину використовували як орехоплідну рослину з найдавніших часів. Її плоди надзвичайно смачні, містять до 19% білка відмінної якості.
Ліщина не боїться морозів і добре переносить літню спеку. Ліщина деревоподібна – дерево-довгожитель. Крім кліматичної витривалості, вирощування цієї рослини має переваги: як фундук і інші родичі горіхових, плоди деревовидної ліщини – корисний поживний продукт; дерево плодоносить щорічно; має відмінні декоративні особливості.
Плоди деревовидної ліщини дуже смачні як в свіжому, так і в приготованому вигляді, але перед цим необхідно позбутися товстої шкаралупи.
За своїми смаковими якостями плоди ведмежого горіха не поступаються дикому фундуку. Ніжний приємний запах ядер горіха, м’яка структура плода оцінені по достоїнству кулінарами різних країн. Дрібні горішки додають в печінкові паштети, овочеві та м’ясні салати, перші страви.
